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腊肥肠

肥肠呀肥肠，不知道从什么时候起，我竟然爱上吃这东东，而且每次出去吃饭，只要看到菜单上有这个，我都有点它的冲动，以前自己也在家尝试着做过，但总觉得清洗肥肠是一个大工程，更多时候我都是从超市里买现成的，然后回家再洗洗就可以做了，简单方便。

   这个肥肠还是不会做饭的老爸亲自动手做的，知道我们爱吃这个，老爸就在家把肥肠是里三层外三层的扒拉开清洗好多遍，用老爸自己的话说，外面做的肥肠我是不敢支筷，总觉得不干净，但自己做的我就放心大胆的吃开了。要说整这肥肠，还真有点儿为难老爸，因为在家老爸很少做饭，偶尔自己在家的时候也就是简单的下点儿面条或炒个炒饭啥的，但自从老妈帮我带孩子自己独自一人在家的时候就除了上班吃食堂，周末就逼不得已自己动手做了。还别说，虽然对厨意一点儿不精通，但老爸整的这肥肠味道还真不耐，不过也真够难为他老人家的，为了孩子们的一口嗜好，再难再辛苦他也会每年为我和姐姐做上一份儿。

   要说起肥肠，清洗的工作量算是最大的，要受不了那股子味道的人还真干不了这活儿，老爸每年都把肥肠清洗的特别干净，上面带的什么乱七八糟的包括都清洗的一点儿不沾，让这肥肠变得一点儿都不腻，还能切的这么细，可见老爸没少下功夫呀!

清洗好的肥肠切成细丝，然后加盐、姜蒜末和辣椒腌制一晚，然后将腌好的肥肠放进密封的容器里，放冰箱里保存个二三个月完全没问题，现吃现取，非常方便

原材料：腌制好的肥肠，姜蒜末、盐、葱、鸡精

做法：1、取适量的肥肠放入清水中大火煮开，中火煮半小时左右

2、边煮边撇去浮沬，将煮好的肥肠丝捞出备用

3、锅中放入少量油爆香姜蒜末后下肥肠丝同炒

4、加入葱段和鸡精即可出锅

注：1、肥肠丝是腌制过的，所以这道菜不用加盐

2、肥肠先煮后炒一是为去掉多余的盐份，二是为了炒出来的肥肠烂一些

3、喜欢吃辣的还可以自己酌情添加